当下恰巧小龙虾上市季节，好多小龙虾店门客爆满。 8月9日晚，“南京市集监管”通报 4起案例，其中扫数为“违纪使用草酸清洗小龙虾”。
案例
南京玄武区某餐饮店使用草酸清洗龙虾案
2025年7月2日，玄武区市集监管局对玄武区某餐饮店司法搜检时，发现该餐饮店使用草酸清洗龙虾，加工后通过外卖平台对外售售。该餐饮店使用草酸清洗龙虾的手脚违背了《中华东谈主民共和国食物安全法》第三十三条第一款第（十）项的章程，玄武区市集监管局依据《中华东谈主民共和国食物安全法》《中华东谈主民共和国食物安全法实施条例》，作出撤废该餐饮店食物筹画许可证，并对其主要认真东谈主处以上一年度从本单元获得收入4.5倍罚金的行政处罚。
食用用草酸洗过的小龙虾有什么危害？
国度加工食物及食物添加剂质料西席检测中心大家暗示，用草酸清洗的小龙虾，食用后草酸会与东谈主体内的钙元素联接变成千里淀，无法被招揽只可排出体外。若草酸使用量过大，可能加剧肾脏职守，严重时会导致肾结石，抵亏空者健康组成挟制。
上海市食物安全商议会大家组成员刘少伟暗示，草酸对东谈主体危害较大，淌若食用较多，口腔、消化谈、胃谈黏膜皆会被灼伤，受到糟塌，易产生溃疡等问题。从长期来看，草酸插足东谈主体后会和钙离子联接变成草酸钙结晶，干豫东谈主体钙代谢，影响东谈主体内金属离子均衡，激励低钙血症，影响腹黑节奏。
小龙虾店违纪使用“草酸”为何屡禁不啻？
据《经济参考报》7月31日报谈，位于南京市玄武区仙鹤门新寰宇广场三楼的玄武区康搞虾餐饮店，被市集监管部门查出违纪使用草酸清洗小龙虾。
《中华东谈主民共和国食物安全法》明确章程，食物坐蓐筹画者使用的洗涤剂、消毒剂应当对东谈主体安全无害。国度对食物用洗涤剂实施工业产物坐蓐许可证处理，径直用于清洗食物的洗涤剂属于A类产物，应在产物最小销售包装上表明产物类别。
该店主坦言，6月以后小龙虾钻入淤泥，虾体较脏，东谈主工清洗资本高且效用低，“使用草酸清洗剂属于行业潜章程”。
AI生成贵府图
记者探问发现，小龙虾店使用草酸清洗并非个案，连年来多地皆曾查处肖似违纪手脚。记者在西安一处水产批发市集小龙虾商户暗访看到，该商户清洗龙虾使用的一个瓶子标签上写着草酸AR分析纯，净含量为500g。自后，经由专科东谈主士鉴识，这瓶试剂是一种作念实验专用的草酸。
记者近期在南京市秦淮区一家龙虾店隔邻采访，据别称居民显露，这家店龙虾店添加了清洗剂，成果很好。这位居民说，“用草酸洗龙虾，这个不是一家两家的，细则是一传二，二传三。”有业内东谈主士显露，“小龙虾店用草酸洗虾已有几十年历史，是餐饮行业公开的好意思妙。”
知情东谈主士先容，清洗速率快、成果好是商家违纪使用草酸的主要原因。“加入草酸后，小龙虾倒进水盆时泡沫直冒，店家只需粗浅捞洗，水就会变污染，再用净水过两遍，看起来就很干净。”
怎么分离小龙虾是否用“草酸”洗过？
盱眙县餐饮业商会现实会长孟凡东指示亏空者，泛泛清洗的小龙虾腹部呈粉红色，而草酸清洗的虾腹部会相配“煞白”，亏空者选购时应幸免此类特征。
此外，草酸具有腐蚀性，可能会使小龙虾外壳出现自便、掉皮、掉颜料等景观，虾钳也可能因腐蚀而容易零散。况且用草酸清洗过的小龙虾会有刺鼻的酸味或化学气息，还可能伴有发涩的嗅觉。
亏空者购买小龙虾时应采选光芒当然、略有土壤印迹的活虾，幸免选购外壳相配鲜亮、气息酸涩的产物。
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劳动裁剪：田念念琦 云开体育